丁大海笑了笑，解释道：“王经理，这都是外界长久以来的误解罢了。
辣椒本就不是华国本土原生的食材，古代早年的川菜，本就没有辣椒一物。咱们川菜讲究一菜一格，百菜百味，不是只有麻辣一种味道。”
“那些重油重辣、香辣过瘾的，都是后来市井民间流传的家常大众川菜，下饭饱腹，流传得广，人人都吃得起，所以才深入人心。”他顿了顿，继续说道，
“真正有传承、有底蕴的川菜高端官府菜、宴席大菜，从不靠辣椒提味。
靠的是慢火吊汤、食材本味、火候把控、精工细作，吃的是清鲜、醇和、回甘。
以前老式宴席、官府宴请、国宴上桌的川菜，全都是这类清淡功夫菜。麻辣只是川菜最浅显的一角，从不是川菜的真正精髓。”
一番话说得通透明白，王建军听完，恍然大悟：“原来是这样！我以前一直以为川菜只有麻辣，今天听丁师傅这么一说，才知道自己懂的太浅了，真是长见识了。”
随后，两个徒弟将做好的宫保虾球、干烧江团依次端上桌。
宫保虾球色泽红亮，芡汁均匀，是正宗老式荔枝糊辣口，甜咸适口，鲜香入味，虾仁q弹紧实，咬一口满是汁水。
干烧江团鱼肉细嫩，小火慢烧收汁透彻，酱香浓郁，火候拿捏得十分到位，没有一丝腥味。两道菜算不上开水白菜那般顶尖功夫菜，却也是川菜里正统的中高端宴席硬菜，功底扎实，口味正宗，摆盘也精致得体，看得出来，两个徒弟的手艺也十分扎实。
李哲细细品尝过后，心中十分满意。
建国门外大街的总店，地段极好，日后接待的都是政企宾客、外来客商，走的本就是高端宴请、精致宴席的路线。
大众麻辣川菜只能做寻常散客，撑不起总店的门面与档次，而丁大海一手正统高端官府川菜炉火纯青，坐镇后厨，刚好能撑起蜀香居总店的招牌。
至于丁大海的两个徒弟，基本功扎实，能独立掌勺中端川菜，也是不错的帮手。
日后再从老店调两个厨师，再聘请两位新厨，新店后厨的架子搭起来了。
李哲抬眼看向丁大海：“丁师傅，你的手艺，我们都见识了。厨艺精湛，传承正宗，完全符合我们蜀香居的要求。新建总店的后厨掌勺主厨位置非您莫属。”
听到这话，丁大海瞬间松了一口气，脸上露出一抹笑意。这不仅是对自己的厨艺的认可，也没有姑负师傅的期望，没有给师门丢人。
李哲又问道：“丁师傅，关于餐厅给出的待遇，谭经理应该都跟你说明了吧？你还有什么不满意的地方，尽管提。”
丁大海连忙摇头：“谢谢李总，谭经理都跟我说过了，待遇非常好，我很满意，没有任何意见。”李哲笑了笑：“满意就好。等新店装修完，你就可以正式上班了。另外，后厨的装修、设备，你有什么要求，尽管提，我们一定尽力配合，给你创造最好的工作条件，让你能安心施展厨艺。”
“谢谢李总！”丁大海心中十分感激，连连道谢。
他是易明全最小的徒弟，虽然本事不差，但因为年轻，在四川饭店一直得不到重视，地位不高，始终没有独当一面的机会。
而这次，李哲如此信任他，让他担任总店主厨，独掌后厨大权，这份知遇之恩，他记在心里，也暗自下定决心，一定要好好干，不姑负李哲和师傅的信任。
一旁的谭静雅笑着补充道：“丁师傅，后续后厨的人员调配，你也可以多提意见，咱们一起把蜀香居总店的后厨打理好，打响蜀香居的招牌。”
王建军也连忙说道：“丁师傅，以后采购方面，你有什么须求，尽管跟我说，我一定把食材采购到位，保证最新鲜、最地道，不眈误你做菜。”
丁大海感受到眼前三人的诚意，心中升起一丝暖意，笑着点头：“谢谢！往后，我定当全力以赴，把后厨的工作做好，不姑负李总、谭经理和王经理的信任！”
10月1日。
lf市大营村，四季青公司种植基地。
凌晨三点多，天色还黑，整个村子都沉浸在沉睡中，不过四季青公司的蔬菜大棚种植区已经有了动静。葛青山带着四季青公司的员工们，钻进了一个个亮着黄光的蔬菜大棚。
葛青山做事认真，在朱益民的推荐下接手了四季青公司大棚的种植工作，亚运会蔬菜的种植工作也是由他负责的。
今天的任务是采摘黄瓜和西红柿，葛青山站在大棚入口，神情严肃地叮嘱着身边的员工：“都精神点，这批菜不是普通的商品菜，是要供应给京城亚运会的专供菜，必须挑最好的，品相不好的、不新鲜的，一律不要，半点都不能含糊。”
“知道了，葛经理！”员工们齐声应答，能为亚运会供应蔬菜，既是一份骄傲，也是一份谈资，说上几十年也不成问题。
葛青山打了个哈欠，眼底带着几分疲惫一一他已经很久没有这么早起床了。
但一想到这批蔬菜要送到亚运会，送到外宾和运动员的餐桌上，他就瞬间打起了精神。
按照要求，亚运会供应的蔬菜必须当天采摘，确保新鲜的口感，为了不耽搁使用，早起成了必然。众人蹲在大棚里，弯腰采摘着黄瓜和西红柿，手指快速穿梭在藤蔓间，动作娴熟而轻柔。
没一会儿，众人的额角就渗出汗珠，浸湿了额前的碎发，身上的衣服也沾了些泥土，但没有一个人抱怨，脸上反倒都带着藏不住的欣喜和自豪。
“咱种的菜，能供亚运会，这可是咱这辈子都能拿出来说的荣耀！”一个年纪稍大的员工，一边摘着黄瓜，一边小声念叨，语气里满是骄傲。
旁边的年轻员工立刻接话，脸上满是兴奋：“可不是嘛！能让全世界的运动员、外宾都尝尝咱大营村的菜，再累也值！”
他想到前两天相亲，跟对象提起这件事，对方脸上的那份惊喜和看重。
按照亚运会的须求，黄瓜和西红柿各要供应五百斤，公司也再三重申，一定要足斤足两，只能多，不能少。
采摘工作有条不紊地进行着，采摘好的蔬菜被小心翼翼地放进竹框里，整齐地摆放在大棚门口。四季青公司的食堂大院里亮起了灯，葛青山亲自守在磅秤旁，神情一丝不苟。
员工们把装满蔬菜的竹框抬过来，他就弯腰仔细打量筐里的菜，只要发现品相稍差、个头不均的，就随手挑出来放在一边：“不行，这个不能装，亚运专供，差一点都不行，不能给咱四季青丢脸，更不能给国家丢脸。”
每称完一筐，他都要亲自核对数字，在本子上一笔一划记下来，生怕重量不够，或是出现任何差错。他心里清楚，这不是简单的送菜，是关乎国家脸面的大事，对四季青来说，更是一次品牌和信誉的考验，容不得半点马虎。
就在这时，一辆黑色丰田皇冠轿车开进了食堂大院，车子停稳后，车灯熄灭，李哲从车里走了下来。今天是四季青第一天正式给亚运会供应蔬菜，事关重大，他昨天下午就特意从京城返回了大营村，必须亲自盯着，才能放心。
“二哥，你来了。”葛青山看见李哲，脸上的严肃稍稍缓和了些，快步迎了上去。
李哲点点头，目光扫过地上整齐堆放的蔬菜筐，开门见山：“蔬菜采摘得怎么样了？还顺利吗？有没有出现什么问题？”
“挺顺利的。”葛青山指着堆得高高的竹框，“摘完这一批，装上车，黄瓜和西红柿的数量就差不多够了，都是严格按照要求挑的，没有一个次品。”
李哲走上前，弯腰拿起一根黄瓜，指尖摩挲着光滑的表皮，查看是否新鲜，又拿起一个西红柿，轻轻捏了捏，确认品相完好、成熟度适中：“还是那句话，送到亚运会的蔬菜，一定要严格把关质量和品相，哪怕有一点遐疵，都不能送过去。
这不仅是对亚运会负责，也是对咱四季青的招牌负责。”
“您放心吧二哥，我亲自盯着呢，保证不会出错。”葛青山连忙保证。
在葛青山的指挥下，员工们手脚麻利地将剩馀的蔬菜称重、装箱，再小心翼翼地搬上停在一旁的军绿色卡车。
五百斤黄瓜，五百斤西红柿，总共一千斤，只多不少，稳稳当当地装在了车厢里。
葛青山拍了拍车厢，确认蔬菜摆放牢固后，转身爬上副驾驶室，他要亲自押送蔬菜，前往京城与相关部门对接，确保万无一失。
“路上注意安全，有任何问题立刻给我打电话。”李哲站在车旁，叮嘱道。
“放心吧二哥，保证完成任务！”葛青山探出头，挥了挥手，随后发动卡车，军绿色的卡车缓缓驶离食堂大院，渐渐消失在夜色里。
李哲站在原地，目送卡车远去，紧绷的肩膀才稍稍放松下来。
他抬起手腕看了看手表，指针刚过凌晨四点，天边已经微微有了亮色。
现在还早，李哲昨晚一直想着送菜的事，没睡好，便转身回了家，打算补个回笼觉。
直到早上八点多，李哲才被母亲王秀英叫醒，下楼吃饭。
往常一家人的早餐都在餐厅吃，今天却特意挪到了客厅，原因很简单一一客厅的电视机开着，屏幕上正播放着亚运会比赛，画面里是熟悉的乒乓球台，解说员的声音依旧激昂有力，充满了感染力。今日是乒乓球比赛的最后一天。
王秀英早就坐在沙发上，眼睛紧紧盯着电视机屏幕，脸上满是兴奋，见李哲下来，立刻招手：“老二，快过来吃饭，今天可有乒乓球单人决赛，你说咱中国队，能再拿几枚金牌？”
李哲走过去，坐在沙发上，笑着回应：“那肯定是全都拿了。”
王秀英听了，笑得合不拢嘴，连忙剥了个鸡蛋，递到李哲手里：“借你吉言！快吃，吃完也陪我看比赛。”
李哲接过鸡蛋，正要低头吃饭，桌上的大哥大突然响了起来。
他拿起大哥大，按下接听键：“喂，我是李哲。”
电话那头，传来京城市蔬菜公司总经理刘建华略显急促的声音：“李老弟，今天是你们四季青第一天供应大棚菜，还顺利吗？蔬菜有没有按时交接？”
李哲起身出了客厅，走到院子里，尽量让声音清淅些：“一切顺利，七点的时候我就收到员工的消息了，蔬菜已经顺利交接完毕，没出任何差错，刘总放心。”
听到这话，刘建华明显松了一口气：“那就好，那就好，我这心里还一直悬着呢，就怕出什么纰漏。”李哲听出他语气里的不对劲，不象是单纯询问供菜情况，便笑着追问：“刘总，您不会专程为了这事儿给我打电话吧？”
电话那头，刘建华重重地叹了口气，语气又瞬间凝重起来：“李老弟，还真是什么事都瞒不过你。就在刚才，我收到消息，亚运会的蔬菜供应出了点问题。
这两天突发早霜，气温骤降，国营农场的蔬菜被冻得厉害，原本指定供应生菜和青椒的国营农场遭了灾，蔬菜几乎绝收，根本没法按时供货。”
他顿了顿，声音里带着几分无奈和急切：“我已经跟气象部门打过电话了，预计未来两三天还会降霜，甚至可能降雨，一旦再次降温，生菜和青椒的供应就彻底断了。
我想问问你那边，生菜和青椒现在有没有产出？能不能帮忙供应一下？”
李哲闻言，神色也严肃起来，沉声道：“青椒和生菜，我这边倒是有产出，品质肯定是没问题，但早就被订出去了，都是京城、天津的各大酒店和餐厅预定的。”
他的话还没说完，就被刘建华急切地打断了：“老弟啊，你那边有就行！亚运会要紧，其他的都别管，不管是餐厅还是酒店，供应都可以暂缓，一切都得给亚运会让路啊！
这可是关乎国家形象的大事，我实在没办法了，才求到你这里来。”
刘建华的语气带着恳求：“你要是怕得罪那些酒店和餐厅，我回头亲自给他们打招呼，解释清楚情况，绝对不会给四季青公司产生不良的影响，也不会让你为难。”
李哲沉默了几秒，说道：“刘总，我明白你的意思，也清楚这件事的重要性。你放心，我现在就去公司协调，一定保住亚运会的蔬菜供应。是今天就需要供应，还是明天？”
“从明天开始吧。”刘建华的语气终于松了些，语气里满是感激，“今天虽然不少蔬菜遭了灾，但凑一凑，还能勉强保证今天的供应量，可明天，就只能靠你们四季青了。”
“好，刘总，你放心。”李哲没有丝毫推脱，“明天一早，生菜和青椒一定准时送到，不会眈误亚运会使用。”
挂了电话，李哲站在院子里，脑海里快速盘算着后续的协调工作。
他心里清楚，违约对四季青的信誉会有一定影响，但亚运会事关重大，也由不得他拒绝。
他相信，跟他合作的酒店和餐厅也能理解这份家国责任，至于违约赔偿金，四季青一分都不会少一一不管有多少理由，违约就是违约，这是生意场上的规矩。