第37章 手工凉皮
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第37章 手工凉皮

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“哎妈呀,终于等到周五了,明个老板不上学,今天会做凉菜了吧?”

吴欣无奈点头。

她觉得她跟孩子他爸就仿佛是方商跟食客们双向奔赴的阻碍。

一个天天看着厨房不能做菜眼神幽怨。

一个天天来店里问老板有没有做菜。

一个连夜写菜单,让他爸买回来,晚上放学做新菜。

一个连放学时间都没到,就来店里等着。

这不是双向奔赴是什么?

新来的服务员张大婶笑着给每桌客人跟前送上水跟杯子。

经过一天试用,张大婶跟另一位陈阿姨成功的留了下来。

目前来看工作都很认真,手脚麻利,吴欣很满意。

店里生意好张大婶心情也好,生意好老板心情也会好,而且生意好店也不容易倒闭,她喜欢稳定的工作,会给她带来安全感,老是换工作,太磨人了。

所以她希望店里的生意能越来越好。

“老板今个做什么菜啊,我们家孩惦记那口凉菜很多天了,馋的不行,买了很多家的凉菜味道都比不上。”

“不知道呢,得他回来才知道。”这个事情吴欣也不清楚。

她连儿子会做哪些菜都不清楚,只能看儿子回来自己写菜单。

看一眼时间,五点多了,儿子估计也放学回来了。

学校门口。

方商回来是回来了,但身后跟着一群人。

都是班上同学。

事情的发展是放学后,戴天宇问他明天不上课,他放学做不做菜,要是做菜的话他就跟着一起去蹭饭。

然后这话被其余同学听到了。

事情发展就成了这样。

方商在前面走,后面跟着二十多个学生,浩浩荡荡的走到店门口。

门一推开,方商等人看着屋里坐满的客人们很懵逼。

这才五点半,还没到饭点呢,怎么就有人来吃饭。

然后屋里的客人们看着方商带着一群学生回来,也很懵逼。

这咋办,店里明显坐不下啊!

吴欣率先反应过来,招呼方商进来。

“方商这是带同学回来玩啊,快进来快进来。”

戴天宇等同学乖巧的喊着阿姨好。

一窝蜂的挤进来,店里顿时连转身的空都没了。

吴欣见状赶紧笑着让方商把同学带去楼上玩,楼底下挤不进这么多人。

一下子多了这么多人,熟客们面面相觑,都没来得及问方商今个做凉菜嘛。

然后没等多久,大家就看着方商穿着他在网上特意买的码厨师服下楼了。

大家看到他这身衣服眼睛一亮,气氛立马就活跃了起来。

“老板放学要做菜啦?”

“明个不上学,今天不用写作业,肯定要做菜,老板要做什么菜,先给我来一份!不,我要两份!”

“老板你不做菜,咱们都没的吃啊!”

“可不是,我都感觉自己这几天瘦了。”

方商对于客人们的热情,笑着打招呼,一点都不怯场。

这些人都是奔着他手艺来的,特意等他放学,实话,方商都有点感动了。

他不做菜的时候,有这么一群人在苦苦等他。

“今天人多,菜做不了太多,我准备亲自做凉皮,很好吃的,估计要等上一会,要现做。”

方商有先见之明,早早就想好了菜谱,猜到人多。

菜单的选择跟食材的选择都非常的量大管饱还好做,关键味道也一绝。

“哎妈呀,老板还会自己做凉皮呢!我吃的凉皮都是外面买的那种。”

“听手工做的凉皮很有嚼劲,今天有口福了。”

一屋子的熟客一听,顿时都高兴了起来。

有的吃,想想就高兴!

方商在众食客的目光下,昂首挺胸的走向厨房。

原本属于方军的领域跟战场,此刻已经属于方商了。

方军嘴角抽搐两下,跟着走进厨房。

刚才儿子的同学们都过来了,他作为家长肯定要出面热情的打个招呼。

还好楼上还有位置,可以拱儿子同学们休息。

夏天五点多,太阳还在高空挂,方商看了眼天气,就知道是发面的好天气。

凉皮的前提就是有面水。

需要先揉面团出来,然后洗面。

时间紧凑,方商拿出一个大不锈钢铁盆,直接打开一袋子面粉倒进去,随后缓缓倒入清水揉面。

揉面是个很费体力的活。

也是个很有技术含量的活,揉面的力度跟手法关乎着最后面团成团后的光滑程度。

要是做面食的话,还关乎着面是否劲道。

总之是很重要的步骤,方商练习了好久,才学会的揉面。

客人多,方商揉的面也多,光是给面揉成面团就费了一番功夫。

然后盖上纱布,放到后厨窗台上,让太阳的光线洒在上面。

“OK,这样不用三十分钟面就醒好了。”

这块地方,没有直射的阳光,但窗户打开,外面的温度跟光线肯定能波及到,是一块上好的发酵温暖地。

等面团的功夫,方商继续准备凉皮的调料。

为了突出凉皮的口感跟味道,方商没有准备很多配菜,一点黄瓜丝,跟花生碎就够了。

调料是加了红油跟二八麻酱蒜泥等调味料调配出来的绝美调味酱料,看着有些浓郁,但勺子在里头搅一搅,芝麻花生酱跟红油,蒜泥醋汁的各种香味立马扑鼻而来,酸辣,鲜香,配上那诱人色泽,真让人流口水。

等面团发好,方商把不锈钢铁盆放到地上,他拿了个板凳坐在那非常有耐心的洗着面团。

手工做凉皮是一件很费事的活,不然现在大家也不会想吃凉皮都去外面卖。

就吃那么一口,忙活半天,还不够费事的。

而且这玩意卖的也便宜,路边的吃摊,便宜的六块,八块一份,贵的十块不等,自个做真的不划算。

但要是站在食客的角度,能吃到从和面开始准备的手工凉皮,那真的花多少钱都愿意。

这可是真纯手工制作的凉皮,还是在他们眼皮底下制作出来的。

他们眼巴巴的看着老板揉面,洗面,蒸凉皮,足足等了到了将近七点,才等到了这口凉皮。

此时店里排队的客人多到方军都不敢把凉皮上架到外卖平台,怕不够卖的。

排队的人群都从店里排到了街上,看着就让人害怕。

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